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Tomates Princesse Errante

In Légumes by Anton Moonen

Après les ‘chevaliers pauvres’, les tomates ‘princesse errante’ s’imposent. La naissance du premier conte de fée culinaire? Préparation Coupez un chapeau sur chacune des tomates. Evidez-les à l’aide d’une petite cuillère. Retournez-les sur un torchon et laissez-les éliminer leur eau pendant 30 minutes. Coupez la viande rôtie en carrés. Salez et poivrez les tomates. Emplissez-les de pointes d’asperges bien enrobées de mayonnaise très ferme fortement additionnée de purée de tomates […]

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Royale d’oignon

In Légumes by Anton Moonen

Qui l’aurait cru? Même le plus simple des légumes possède une recette noble. Et il le mérite car, il nous accompagne depuis l’Antiquité, bien avant l’arrivée sur le vieux continent de la patate, une parvenue qui, de surcroit, allait devenir la nourriture de base du prolétariat et du fast food. Ce serait osé d’anoblir un tubercule d’une telle renommée.   Nonobstant, selon un sondage, c’est la pomme de terre, l’actuel légume […]