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Tomates Princesse Errante

In Légumes by Anton Moonen

Après les ‘chevaliers pauvres’, les tomates ‘princesse errante’ s’imposent. La naissance du premier conte de fée culinaire? Préparation Coupez un chapeau sur chacune des tomates. Evidez-les à l’aide d’une petite cuillère. Retournez-les sur un torchon et laissez-les éliminer leur eau pendant 30 minutes. Coupez la viande rôtie en carrés. Salez et poivrez les tomates. Emplissez-les de pointes d’asperges bien enrobées de mayonnaise très ferme fortement additionnée de purée de tomates […]