S ur notre site Aristocrates et Recettes nous vous proposons une collection de recettes célèbres et moins célèbres mais toutes d’origine « noble ». Qui sont leurs inventeurs et à qui doivent-elles leur nom ? Le bœuf à la Wellington, la sauce béchamel, le potage à la reine, le pudding à la diplomate ou encore le riz à l’impératrice ? Toutes ces recettes constituent une mémoire savoureuse de notre passé.

Depuis les origines de l’histoire culinaire, les ingrédients utilisés en cuisine révèlent le rang de la maîtresse ou du maître de maison. Ainsi la cuisine et la table du dîner reflètent parfaitement les privilèges et les pouvoirs. Au fil du temps, les cuisiniers ont créé des milliers de mets dédiés à des héros, des aristocrates et des célébrités. Fâcheusement, cette tradition a peu à peu disparu, comme autant de dynasties et de monarchies. Par chance, beaucoup de chefs ont noté leurs recettes dans des livres de cuisine, nous dévoilant l’histoire de la cuisine aristocratique comme celle de ses plats.